Tips Agar Daging Grill Tidak Overcooked

 

Dalam urusan memasak, memang ada yang bilang tidak semua orang mampu melakukannya. Diperlukan bakat atau keahlian khusus untuk mampu mengolah hidangan dengan pas. Terlebih lagi jika ingin memasak daging sapi.

Salah satu chef The Cook Shop mengatakan. Memasak daging grill bisa dibilang susah-susah gampang. Pasalnya, mengolah daging sapi yang benar membutuhkan kejelian dan ketepatan suhu. Daging yang dipanggangharus benar-benar medium well cooked. Dan, alangkah baiknya bila daging masih terlihat merah muda di bagian tengahnya. Menurutnya, kondisi memasak daging seperti itu justru yang bagus untuk disantap.

"Justru bagus kalau dagingnya masih terlihat merah di tengahnya, atau masih ada seperti darahnya begitu, karena di situ daging terasa fresh," imbuhnya.

Untuk mengetahui apakah daging tersebut sudah setengah matang atau belum, semua tergantung pada ketebalan daging. Namun, biasanya untuk pemasakan daging setengah matang dibutuhkan waktu sekitar enam menit, masing-masing tiga menit rata untuk setiap sisi.

"Jangan sampai lebih dari enam menit, karena kalau terlalu matang daging akan terasa alot," tandasnya.

source : http://female.kompas.com

Tips Memasak : Ayam Goreng Tepung Lebih Renyah

Jangan mencelupkan ayam ke dalam telur saat memanir ayam. Cara itu membuat kerenyahan ayam tidak bertahan lama. Cobalah cara berikut agar ayam goreng Anda bertahan lebih lama kerenyahannya.

Celupkan ayam ke dalam larutan tepung encer atau air es kemudian gulingkan di atas campuran tepung terigu, garam, dan baking powder. Kalau ingin teksturnya keriting, cubit-cubit  sambil digulingkan.

source : http://www.sajiansedap.com

image : queenlovely.blogspot.com

Resep Es Cappucino Cincau Praktis


Bahan Cincau (Bisa diganti agar) :

• 1 bungkus Jelly serbuk instant rasa cincau /agar-agar
• 700 ml Air
• 200 gram Gula pasir

Bahan Cappucino :

• 4 buah batu es
• 250 ml air
• 1 bungkus Cappuccino instant (kopi rasa cappucino 1 sachet)
• 2 sdm Gula pasir

Cara Membuat Es Cappucino Cincau :

1. Campur bubuk Jelly dengan gula, aduk rata. Kemudian tambahkan air, aduk rata lagi.
2. Masak sampai mendidih.
3. Angkat dan tuang ke cetakan/ wadah. Tunggu sampai Jelly dingin dan mengeras.
4. Potong-potong dadu atau sesuai selera.
5. Mix semua bahan cappucino menggunakan blender.
6. Letakkan cincau/ agar secukupnya di gelas. Tuang cappucino ke dalam gelas. Siap dinikmati.

image source : sajiankuliner.com

Cara Membuat Wedang Kelapa Rasa Jahe

Bahan :

• 300 cc santan cair
• 200 cc santan kental
• 150 gr daging kelapa (degan)
• 200 gr gula merah
• 50 gr jahe (diukupas dan dimemarkan)
• Garam secukupnya

Cara Membuat :

• Jahe dikupas lalu dimemarkan, masukkan jahe, gula merah ke dalam panci
• Tuangkan santan cair, jerang di atas api hingga larut. Angkat lalu disaring.
• Rebus kembali santan yang sudah disaring tadi. Masukkan daging kelapa yang sudah diserut.
• Tambahkan santan kental, didihkan kembali hinggga masak. Angkat dari perapian dan siap untuk dihidangkan.

Cara Membuat Brownies

Bahan :

• 120 gram tepung terigu (telah diayak)
• 200 gram margarin
• 200 gram dark cooking chocolate, potong-potong 
• 50 gram dark cooking chocolate untuk pelapis
• 150 gram gula pasir
•  keju parut untuk taburan
• 3 butir telur, kocok hingga mengembang
• 1/4 sendok teh garam halus

Cara Membuat :

• Panaskan margarin hingga meleleh, kemudian masukkan potongan coklat, gula dan garam, lalu aduk-aduk hingga coklat meleleh. Setelah itu angkat dan dinginkan hingga hangat.
• Di tempat terpisah, kocok telur dengan menggunakan mixer hingga mengembang, kemudian masukkan campuran tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk dengan menggunakan spatula plastik hingga rata.
• Setelah itu tuang margarin, coklat dan gula yang telah dilelehkan ke dalam adonan telur, kemudian aduk hingga rata. Tambahkan potongan kacang almond / kenari, aduk rata. Setelah adonan rata dan tercampur, tuang adonan ke dalam loyang yang telah dialasi dengan kertas roti yang telah diolesi margarain terlebih dahulu. Taburi atasnya dengan irisan kacang almond.
• Panggang adonan ke dalam oven bertemperatur 170 derajat celcius selama 45 menit hingga kue matang. Kemudian angkat.
• Belah brownies secara horizontal. Lapisi bagian dengan coklat leleh. Satukan kembali.
• Taburi bagian atasnya dengan keju parut
• Brownies siap untuk dihidangkan.

Pempek Kapal Selam

Bahan :

• 500 gr ikan tenggiri fillet
• 200 ml air es
• 25 gr garam
• 10 gr penyedap rasa
• 250 ml air es
• 200 gr sagu tani
• 400 gr sagu tani, untuk tambahan 
• Telur secukupnya, untuk isi

Pelengkap :

• Suun 
• Mentimun
• Udang kering sangrai, haluskan

Cara Membuat :

• Campur ikan tenggiri dan air es menjadi satu, kocok engan mikser hingga rata dan lembut selama 5 menit. Masukkan garam dan penyedap rasa, kocok sambil dituangkan kembali air es hingga tercampur rata.
• Masukkan sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang dapat dipulung. Jika donan belum bisa dipulung, dapat ditambahkan tepung sagu.
• Timbang adonan sesuai besar yang dikehendaki, lalu bentuk seperti mangkuk. Masukkan telu ke dalamnya, rekatkan. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
• Rebus ke dalam air medidih yang diberi minyak sayur hingga mengapung. Angkat, tiriskan.
• Goreng dengan minyak panas sedang hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan.
• Letakkan dalam piring saji, beri suun, mentimun, dan udang kering. Tuang kuah, sajikan.

source: pempek favorit oleh chendawinata (resep ny. liem)