Cara membuat burgo

Bahan :

• 100 gr tepung beras
• 1 sdm sagu tani
• 250 ml air
• garam secukupnya 

Kuah :

• 2 liter santan sedang
• 1 lt susu cair
• 5 sdm minyak, untuk menumis
• 25 gr garam secukupnya
• 20 gr gula pasir
• 30 gr gula merah
• 5 gr merica bubuk
• 15 gr kaldu bubuk instan rasa ayam

Bumbu yang dihaluskan :

• 10 gr ketumbar
• 40 gr kemiri
• 200 gr bawang merah
• 100 gr bawang putih

Cara membuat :

• Campur tepung beras, sagu, air, garam, menjadi satu. Aduk hingga menjadi adonan yang tidak berbutir, saring.
• Panaskan loyang ukuran 20x20cm ke dalam kukusan yang telah diolesi minyak. Tuang 2 sendok sayur adonan, kukus hingga matang. Angkat dan biarkan agak dingin. Gulung dan potong-potong. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
• Kuah. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Tuangkan santan dan susu cair, aduk dan masak hingga mendidih.
• Bubuhi garam, gula pasir, gula merah. merica, kaldu bubuk. Aduk dan masak hingga matang. Sesaat sebelum diangkat, masukkan bawang goreng.
• Letakkan di atas piring saji, sajikan selagi hangat.

source : pempek favorit oleh Chendawinata (resep ny. liem). Image :blog.kliktoday.com

Cara Membuat Cuka Pempek

Pempek merupakan makanan khas palembang, banyak masyarakat yang menyukai makanan yang satu ini, namun tak lengkap rasanya mengidangkan pempek tanpa saus (cuka). Berikut resepnya:

Bahan :

• 400 gr gula merah
• 100 gr gula pasir
• 1 lt air 
• 4 sdm cuka

Bumbu yang dihaluskan :

• 100 gr bawang putih
• 10 gr cabai rawit merah
• 20 gr cabai merah keriting
• 20 gr garam

Cara membuat :

• Campur gula merah, gula pasir, dan air menjadi satu. Rebus hingga gula larut dan mendidih. Angkat dan saring. 
• Masukkan bumbu yang dihaluskan. Masak kembali hingga mendidih. Angkat dan biarkan dingin.
• Tuangkan cuka, aduk.

source: pempek favorit oleh chendawinata (resep ny. liem), image : 999resep.blogspot.com

Pempek Lenjer

Bahan :

• 500 gr ikan tenggiri fillet
• 200 ml air es
• 25 gr garam
• 10 gr penyedap rasa
• 250 ml air es
• 300 gr sagu tani
• 400 gr sagu tani untu tambahan

Saus :

• 400 gr gula merah
• 100 gr gula pasir
• 1 lt air cuka
• 4 sdm cuka

Bumbu yang dihaluskan :

• 100 gr bawang putih
• 10 gr cabai rawit merah
• 20 gr cabai merah keriting
• 20 gr garam

Pelengkap :

• Suun 
• Mentimun
• Udang kering, sangrai, haluskan

Cara Membuat :

• Campur ikan tenggiri dan air es menjadi satu, kocok dengan mikser hingga rata dan lembut selama 5 menit. Masukkan garam dan penyedap rasa, kocok sambil dituangkan kembali air es hingga tercampur rata.
• Masukkan sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yanng dapat dipulung. Jika adonan belum bisa dipulung, dapat ditambahkan tepung sagu.
• Timbang adonan sesai besar yang dikehendaki, lalu bentuk lonjong. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
• Rebus ke dalam air mendidih yang telah diberi sedikit minyak sayur hingga matang dan megapung. angkat dan tiriskan. Potong-potong.
• Goreng dengan minyak panas sedang hingga kunimg dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan Potong-potong.
• Saus: Campur gula merah, gula pasir, dan air menjadi satu. Rebus hingga gula larut dan mendidih. Angkat dan saring. Masukkan bumbu yang dihaluskan, masak kembali hingga mendidih. Angkat dan biarkan dingin. Tuangkan cuka, aduk.
• Letakkan pempek dalam pring saji, beri suun, mentimun, dan udang kering. Tuang kuah sajikan.

source: pempek favorit oleh chendawati (resep ny.liem)

CARA MEMBUAT TEKWAN

Bahan :

• 500 gr ikan tenggiri fillet
• 120 gr putih telur
• 100 ml air es
• 10 gr penyedap rasa
• 25 gr garam
• 200 ml air es
• 350 gr sagu tani

  Kuah:

• 5 sdm minyak, untuk menumis
• 200 gr bawang putih
• 100 gr bawang merah, haluskan
• 500 gr udang
• 50 gr udang kering, sangrai, haluskan
•  25 gr tongcai
• 10 gr garam
• 15 gr penyedap rasa
• 15 gr gula pasir
• 5 gr merica bubuk
• kaldu ayam secukupnya
• 30 gr kecap asin
• 50 ml saus pempek
• 1 bh bengkuang, iris seperti batang korek api
• Jamur kuping secukupnya, rendam
• Bunga sedap malam secukupnya, rendam, simpulkan
• 2 1/2 lt air
• Irisan daun bawang
• Bawang goreng secukupnya 

Cara Membuat:

• Campur ikan tenggiri, putih telur, dan air es menjadi satu, kocok dengan mikser hingga rata dan lembut selama 5 mnt. Masukkan garam dan penyedap rasa kocok samnil dituangkan air es hingga tercampur rata.
• Masukkan sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata
• Ambil adonan 1 sdt, bentuk bulat pipih. Rebus ke dalam air mendidih hingga matang dan mengapung. Angkat dan tiriskan. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis
• Kuah : tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
• Masukkan udang kering, dan tongcai. Bubuhi garam, penyedap rasa, gula pasir, merica bubuk, kaldu bubuk, kecap asin, dan saus pempek, aduk hingga tercampur rata.
• Tambahkan bengkuang, jamur kuping, dan bunga sedap malam. Tuangkan air, masak hingga mendidih dan matang. Sesaat akan diangkat, masukkan irisan daun bawang dan bawang goreng.
• Sajikkan tekwan dan kuah selagi hangat

source: pempek favorit oleh chendhawati (resep ny. Liem). Image :djokosantoso.blog.com