Pempek Lenjer

Bahan :

• 500 gr ikan tenggiri fillet
• 200 ml air es
• 25 gr garam
• 10 gr penyedap rasa
• 250 ml air es
• 300 gr sagu tani
• 400 gr sagu tani untu tambahan

Saus :

• 400 gr gula merah
• 100 gr gula pasir
• 1 lt air cuka
• 4 sdm cuka

Bumbu yang dihaluskan :

• 100 gr bawang putih
• 10 gr cabai rawit merah
• 20 gr cabai merah keriting
• 20 gr garam

Pelengkap :

• Suun 
• Mentimun
• Udang kering, sangrai, haluskan

Cara Membuat :

• Campur ikan tenggiri dan air es menjadi satu, kocok dengan mikser hingga rata dan lembut selama 5 menit. Masukkan garam dan penyedap rasa, kocok sambil dituangkan kembali air es hingga tercampur rata.
• Masukkan sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yanng dapat dipulung. Jika adonan belum bisa dipulung, dapat ditambahkan tepung sagu.
• Timbang adonan sesai besar yang dikehendaki, lalu bentuk lonjong. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
• Rebus ke dalam air mendidih yang telah diberi sedikit minyak sayur hingga matang dan megapung. angkat dan tiriskan. Potong-potong.
• Goreng dengan minyak panas sedang hingga kunimg dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan Potong-potong.
• Saus: Campur gula merah, gula pasir, dan air menjadi satu. Rebus hingga gula larut dan mendidih. Angkat dan saring. Masukkan bumbu yang dihaluskan, masak kembali hingga mendidih. Angkat dan biarkan dingin. Tuangkan cuka, aduk.
• Letakkan pempek dalam pring saji, beri suun, mentimun, dan udang kering. Tuang kuah sajikan.

source: pempek favorit oleh chendawati (resep ny.liem)

Related Post